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El Lujo De La Sopa Miso Del Japón

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  Sopa Miso Imperial con Tofu Sedoso y Wakame La sopa miso representa la esencia de la gastronomía japonesa: sencillez, equilibrio y profundidad de sabor. En esta versión de inspiración gourmet, el delicado caldo dashi se combina con miso blanco de calidad superior, tofu sedoso y algas wakame, dando como resultado un entrante elegante, reconfortante y lleno de matices umami. Ingredientes (4 comensales) Para el caldo 1 litro de caldo dashi recién elaborado. 4 cucharadas de miso blanco (Shiro Miso) de primera calidad. Guarnición 200 g de tofu sedoso cortado en cubos perfectos. 10 g de alga wakame deshidratada. 2 cebolletas japonesas o cebollino fresco finamente picado. Semillas de sésamo dorado ligeramente tostadas. Brotes tiernos (opcional). Elaboración Hidrata el alga wakame durante cinco minutos en agua fría. Escurre cuidadosamente y reserva. Calienta el caldo dashi hasta alcanzar unos 80 °C, evitando que hierva para preservar toda su delicadeza aromática. En un cuenco aparte, dis...
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Banquete Chino

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 Aquí hablaremos de  los dioses , que representan fuerzas de la naturaleza, la protección y la sabiduría; a los duendes y espíritus , seres sobrenaturales que pueden ayudar o perjudicar a las personas según sus acciones; y el yin y el yang , principio filosófico que enseña que todo en el universo está formado por dos fuerzas opuestas pero complementarias. El yin simboliza aspectos como la oscuridad, la noche, la calma, la tierra y lo femenino. El yang representa la luz, el día, la energía, el cielo y lo masculino. Ninguno es mejor que el otro: ambos necesitan coexistir para mantener el equilibrio del universo. El alma de China vive entre antiguas leyendas, dioses benevolentes, dragones protectores y hadas que danzan bajo la luna. El Yin y el Yang recuerdan que toda la vida nace del equilibrio entre la luz y la sombra. Sus tradiciones, transmitidas durante milenios, honran la naturaleza, los antepasados y la armonía del espíritu. Cada taza de té y cada pieza de porcelana cons...
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Salsa de Soja

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 Salsa de Soja 1.- La salsa artesana con la que trabajaremos 
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Kimchi de Corea

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Kimchi tradicional Coreano 1.- Lo primero hacemos una Mise En Place 1.- Cortamos una col china por la mitad y la deshojamos 2.- Ponemos sal en cada hoja y dejamos en la nevera 10 horas  3.- Lavamos cada hoja con mucha agua y dejamos secar 4.- Rallamos 2 zanahorias  5.- Rallamos 4 cebollas tiernas 6.- Picamos 8 dientes de ajos  7.-Guindilla en polvo 3 cucharadas 8.- Azúcar 2 cucharadas soperas  9.- Sal 2 cucharadas  2.- Hacemos una capa de hoja y otra con  todos los ingredientes mezclados, una capa encima de capa..... 3.- Se puede guardar que estará mas sabrosa varios días  y se puede añadir en la mezcla, gambas o calamares muy picados.
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Cerdo Agridulce casero.

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  Cerdo agridulce Una naranja y un limón a rodajas Un pepino pelado en tiras Dos rodajas de piña en almíbar  en dados Un apio a tiras Un pimiento verde a tiras  Una zanahoria hervida a tiras  Un apio a tiras  350 g de cerdo cortado a trozos cuadrados, o ternera, o pato. 1.- Preparamos un vaso de vinagre blanco, con dos cucharadas soperas  de azúcar ponemos esto con 100 g de tomate triturado y fécula para espesar.  2.- Rebozamos el pollo en harina, agua, pizca de levadura y fécula.. Freír y reservar en una fuente  3.- En una sartén con unas cucharadas de aceite sofreímos todo( el pimiento, las naranja....)y por último añadimos la vinagreta  4.- Volcamos el sofrito caliente sobre las bolitas  
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