Salsa de Soja

 Salsa de Soja


1.- La salsa artesana con la que trabajaremos 


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Cerdo Agridulce casero.

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  Cerdo agridulce Una naranja y un limón a rodajas Un pepino pelado en tiras Dos rodajas de piña en almíbar  en dados Un apio a tiras Un pimiento verde a tiras  Una zanahoria hervida a tiras  Un apio a tiras  350 g de cerdo cortado a trozos cuadrados, o ternera, o pato. 1.- Preparamos un vaso de vinagre blanco, con dos cucharadas soperas  de azúcar ponemos esto con 100 g de tomate triturado y fécula para espesar.  2.- Rebozamos el pollo en harina, agua, pizca de levadura y fécula.. Freír y reservar en una fuente  3.- En una sartén con unas cucharadas de aceite sofreímos todo( el pimiento, las naranja....)y por último añadimos la vinagreta  4.- Volcamos el sofrito caliente sobre las bolitas  
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Kimchi de Corea

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Kimchi tradicional Coreano 1.- Lo primero hacemos una Mise En Place 1.- Cortamos una col china por la mitad y la deshojamos 2.- Ponemos sal en cada hoja y dejamos en la nevera 10 horas  3.- Lavamos cada hoja con mucha agua y dejamos secar 4.- Rallamos 2 zanahorias  5.- Rallamos 4 cebollas tiernas 6.- Picamos 8 dientes de ajos  7.-Guindilla en polvo 3 cucharadas 8.- Azúcar 2 cucharadas soperas  9.- Sal 2 cucharadas  2.- Hacemos una capa de hoja y otra con  todos los ingredientes mezclados, una capa encima de capa..... 3.- Se puede guardar que estará mas sabrosa varios días  y se puede añadir en la mezcla, gambas o calamares muy picados.
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